吃肉也會增加糖尿病風險?

多數人對於糖尿病的印象是:吃太多的醣,容易造成糖尿病。所以只要少吃醣類的食物,少吃高GI的食物,就可以避免糖尿病,但事實真的這麼簡單嗎?根據杜克-新加坡大學醫學院(Duke–NUS Medical School)分析了將近6萬多名志願者的資料後,提出了這樣的看法:常吃紅肉會增加23%罹患糖尿病的風險。

主持這項研究的副教授許恩佩(Koh, Woon Puay)指出,從1993年到1998年訪談了將近6萬多名的志願者,了解他們的飲食狀況,然後分別在1999年到2004年、2006年到2010年進行兩次的訪談。透過長期的追蹤訪談,發現其中將近5千人得到了第二型糖尿病,於是著手分析他們的飲食習慣跟糖尿病之間的關聯,其中一項就是吃肉與糖尿病之前的關係。

結果發現:每天吃超過一個手掌分量紅肉的人,糖尿病的風險增加23%;如果只吃雞肉、鴨肉等白肉的人,大概是增加15%;但是大量攝取魚肉、貝肉的人罹患糖尿病的機會相對較少。這個結果刊登在公共衛生的知名期刊《美國流行病學》(American Journal of Epidemiology)當中。

許恩佩博士解釋:這並不是要民眾不要吃肉,而是盡量少吃紅肉或加工肉,如果真的需要獲取優質的蛋白質,可以透過植物性蛋白質獲得,像是:豆類、菇類等,也可以透過海鮮,如魚、蝦、貝類等獲得蛋白質。

其實,這並不是第一個針對紅肉與糖尿病關連性的研究。2013年刊登在《JAMA內科雜誌》的論文,分析了三份哈佛大學的研究數據、總計過14.9萬份問券,發現紅肉攝取過多的人,罹患第二型糖尿病的風險增加了48%。

參考資料:
  1. 《A serving of meat a day raises risk of diabetes》
  2. 《Red Meat and Poultry Tied to Increased Type 2 Diabetes Risk》
  3. 《High meat intake increases diabetes risk, study shows》
  4. 《Type 2 diabetes warning: Too much red meat and poultry can increase risk》
  5. 《Eating meat linked to higher risk of diabetes》
  6. 《Red Meat Linked to Increased Diabetes Risk》
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