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為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉,大番茄是蔬菜、小番茄是水果?

為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉,大番茄是蔬菜、小番茄是水果?

主要是含醣量和熱量差異。

玉米筍又稱珍珠筍,就是幼年期的玉米,但是口感、營養成分大不同。碳水化合物含量低、脆嫩鮮美,整支連梗都可食用。

等到玉米筍長大成為玉米,營養成分也變成碳水化合物比較多,要當成主食來計算。其他像是地瓜、馬鈴薯、山藥、南瓜、芋頭、蓮藕等,也都應歸類到醣類食物。(推薦閱讀:認識GI飲食

(圖片來源:shutterstock)

番茄有茄紅素、維生素C和膳食纖維,營養素豐富,可以生食,也可煮來吃。應該把番茄當水果、還是蔬菜?

依據農委會網站,大番茄是蔬菜,小番茄是水果。糖友要控制糖分,大番茄糖分低一些,肚子餓的時候,吃1顆大番茄當點心,既有飽足感,還能得到維生素C抗氧化功能,膳食纖維可以潤腸通便,還能夠幫助控制血糖,是個不錯的選擇。(推薦閱讀:10種對糖尿病有益的食物

如果想得到更多茄紅素的抗氧化力,預防心血管疾病和癌症的效果,把番茄加熱烹煮就會釋出更多茄紅素,更容易吸收。

(整理:康健編輯部)

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