為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策

素食糖尿病友怎麼吃?

素食糖尿病友怎麼吃?
臨床發現,素食糖尿病友經常有澱粉類吃過量、蛋白質過低、血脂過高,以及缺乏鈣質、維生素B12與D的問題。

學會分辨含醣食物

很多吃素的糖友會將根莖類當成蔬菜類,事實上,南瓜、地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯、蓮藕等都屬於澱粉類食物,與白飯是一樣的;另外像玉米、栗子、薏仁、紅豆、綠豆、蠶豆、花豆、菱角、碗豆、皇帝豆也屬於澱粉食物,只要三餐中有這些食物,就要扣掉飯的分量。

攝取蛋白質

嚴格的素食糖尿病友因不吃肉、不喝牛奶、也不吃蛋,若沒有注意黃豆類食物的攝取,很容易引起蛋白質及鈣質營養不良。病友應謹記,三餐一定要配到豆類及其製品,每天3~8份(一份蛋白質為1顆蛋、1杯260cc豆漿、半盒盒裝豆腐)。

選擇高鈣食物

素食病友沒有喝牛奶的習慣,在鈣質的補充就得特別留意。深綠色蔬菜如甘藍、莧菜都含豐富的鈣質;黑芝麻是素食者補充鈣的最佳方法,每100克中就含有約1500毫克的鈣質,只要在三餐添加1大匙黑芝麻粉在菜餚或飯裡,同時三餐的豆製品選擇板豆腐,鈣質就不至於缺乏。

補充維生素B12

要留意B群的缺乏,尤其是B12。因為B12幾乎存在動物蛋白質中,沒有吃蛋或奶的素質者很容易缺乏,建議可以額外補充藻類、發酵黃豆製品,或額外服用B12補充品。

補充維生素D

哪些食物有維生素D呢?在動物性的食物中,富含油脂的魚類維生素D含量最多,再來是肉類食物。至於植物性食物的維生素D都不高,最多的是黑木耳和菇類食物。 
 

看更多
動動手指,3步驟算出每天飲食份量怎麼搭 糖尿病飲食和一般人不同? 如何訂出糖友個人化飲食份量? 10種對糖尿病有益的食物

查資料

飲食代換計算機

3步驟算出你一天所需熱量,輕鬆學會6大類均衡飲食的法則和食物代換方法。

一鍵搜尋
全台優質醫院
你真的認識
糖尿病嗎?
立即測驗
  • 控糖生活學電子報

    每次1分鐘,快速掌握控糖大小事。
  • 控糖生活學LINE好友

    不錯過任何最新、最正確的控糖知識。