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打破糖尿病飲食迷思系列—1

打破糖尿病飲食迷思系列—1
糖尿病無法根治,卻可以控制,糖友能掌握的核心是每一口吃下去的食物。

不吃飯控制血糖?

近年流行的低碳(低醣)飲食,的確對控制血糖有幫助,但絕不是完全不吃米飯。份量少一些,低醣不生酮,就可以降血糖、減腰圍,少吃藥。

六大類食物中,最容易影響血糖變化的是醣類食物,包括五穀雜糧等碳水化合物、水果和牛奶。除了米飯,吃起來口感鬆鬆的、咀嚼起來有稍微甜味的食物例如紅豆、綠豆、薏仁、馬鈴薯和芋頭等,都屬澱粉類。

最新2018年《糖尿臨床照護指引》指出,糖尿病人飲食的碳水化合物理想份數,目前並沒有定論,僅建議多選用低升糖指數(GI)和高纖維的全穀類、蔬菜類和水果等。
專長診治糖尿病的陳宏麟、黃峻偉醫師皆指出,臨床上碰到執行生酮飲食的病人,其實都無法吃超過1~3個月,因為太不符合日常飲食習慣了。醫師建議,採低醣飲食、避免高升糖指數的精緻澱粉類食物即可,並不需要吃到嚴格的生酮飲食。

並且,從營養學角度,米飯營養豐富,升糖指數比麵包、麵條低,有飽足感,吃飯配菜也是華人喜歡的飲食風格,戒除不吃,很難持久。
最簡單的低醣飲食作法:每天1碗飯、6份青菜,碳水化合物為90克。

低糖不生酮就能三降

(製圖/李文譯)

建議糖友可以紀錄每一天的飲食紀錄,填寫食物種類和份量,如果能作配對血糖檢測更好,營養師就能夠算出你一天各類食物可食的分量,並把食物代換原則學起來,營養均衡,有效控糖。
 

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