為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策

採用低GI飲食就百無禁忌?

採用低GI飲食就百無禁忌?
當然不是,很多糖尿病患都知道要控制飲食,預防血糖快速上升,所以要吃低升糖指數(GI)的食物,但很多人對低GI食物一知半解,誤以為怎麼吃血糖也不會高,甚至不會胖。

事實上,低GI食物並不代表低熱量,肆無忌憚地吃,熱量失控血糖一樣高、一樣會胖。(推薦閱讀:認識GI飲食

「影響血糖的因素除了食物GI值高低外,更重要的是總熱量,」康寧醫院營養室營養師陳詩婷說,很多糖友只注意GI值高低,忽略攝取的總熱量,若吃進肚的熱量高,儘管都是吃低GI的食物,血糖一樣控制不好。

耕莘醫院營養室營養師伍筱琪舉例,糙米的GI值約50,油脂含量高的加工巧克力只有33,但吃進肚後讓血糖飆升的卻是巧克力。這是因為巧克力油脂含量高,會延長體內消化時間,反而更容易造成胰島素阻抗,難以控制血糖。另一個明顯的例子是水果,我們都知道食物愈粗糙、愈少加工,GI值會愈低;反之愈精緻、加工愈多,GI值則愈高,但這並不是百分之百的絕對,譬如香蕉雖然沒有經過加工,但本身因甜度高、熱量也高,即便屬於低GI食物,肆無忌憚地吃熱量仍會爆錶、血糖一樣控制不好。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞則提醒,雖然低GI飲食對餐後血糖控制有幫助,但仍然要選擇健康烹調的方法例如低溫烹調,蒸、煮及低溫後加水拌炒等,減少油炸、高溫爆炒烹調食物。
 

看更多
訂閱《控糖生活學電子報》,1分鐘掌握控糖大小事! 認識GI飲食 糖尿病前期的控糖關鍵 3 招 糖友用餐時先吃飯還是菜、肉,比較能穩定血糖?

查資料

飲食代換計算機

3步驟算出你一天所需熱量,輕鬆學會6大類均衡飲食的法則和食物代換方法。

一鍵搜尋
全台優質醫院
你真的認識
糖尿病嗎?
立即測驗
  • 控糖生活學電子報

    每次1分鐘,快速掌握控糖大小事。
  • 控糖生活學LINE好友

    不錯過任何最新、最正確的控糖知識。