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維生素B2是什麼？

維生素B2，又稱維他命B2或核黃素，因為有助於皮膚分化癒合功能而有「皮膚的維生素」的稱號，屬於維生素B群中的一員，是一種水溶性維生素，但溶解於水中較緩慢，沒有毒性，也是人體必需的13種維生素之一，人體無法自行合成，必須要透過從食物中來攝取。

維生素 B2在常溫、酸性溶液中相當穩定，易受可見光、紫外線照射和鹼性物質的破壞。

維生素B2是何種類型的營養素？

維生素B2是維生素B群的一員，屬於水溶性維生素，經人體吸收後，體內留存不多，過量往往就從尿液中排出，較不易有攝取過量的問題，反而容易發生攝取不足的問題。

維生素B2對人體的重要性？
  1. 協助醣類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質的正常代謝，尤其對於脂肪代謝幫助影響較大，減少脂肪堆積，避免血管硬化等效果。
  2. 成長發育的重要營養素。
  3. 維持皮膚的健康，促進皮膚、頭髮及指甲生長。
  4. 維持黏膜的修復作用，避免口腔、舌、唇出現發炎。
  5. 有助眼睛健康，減輕眼睛疲勞。
  6. 與細胞中的氧化反應、抗氧化機制相關，維持正常的細胞功能。
  7. 與鐵的吸收有關，會影響紅血球的生成。
  8. 協助維生素B6的代謝。
  9. 協助抗體的製造。

維生素B2如何被人體吸收與代謝？

人體無法自行製造維生素B2，必須從食物攝取。大多數維生素B2會跟蛋白質結合存在於食物中，藉由小腸前段吸收，並儲存於肝、脾、腎和心肌等處。維生素B2過多則主要透過尿液排出體外，少部份經由汗液中排出。

建議維生素B2的每日攝取量
  1. 衛福部建議：成人男約 1.4~1.6 mg，成人女約 1.1~1.3 mg。女性懷孕、哺乳期可再增加攝取量。
  2. 美國建議：成人男約 1.3 mg，成人女約 1.1 mg，女性懷孕、哺乳期可再增加攝取量。

註：根據人種、體質等差異，每日推薦攝取量會有一定的差異。

吃什麼可以補充維生素B2？
  1. 動物內臟、肉類、蛋、乳製品。
  2. 蔬菜類：乾豌豆、深綠色蔬菜、豆莢、菠菜、海苔、香菇、紅棗、金針。
  3. 五穀雜糧：杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻、麵粉、麵包、花生、栗子、堅果類。
  4. 魚貝類：鰻、干貝、田螺、蛤蠣。

維生素B2缺少或過多，對身體產生的影響？

維生素B2為水溶性，過多的部份都可透過尿液排出人體，除非刻意大量攝取，否則不容易出現過量的問題。一般而言，維生素B2的問題大多是攝取不足所引起：

  1. 會影響皮膚的細胞再生，因而容易引起脂漏性皮膚炎、會有明顯的落髮，嚴重甚至是禿頭。
  2. 會影響到正常黏膜細胞的修復，容易引起結膜炎、口角炎、舌炎，也容易發生喉嚨痛、咽喉與口腔黏膜水腫。
  3. 缺少眼睛會較為敏感，會出現畏光、眼睛酸痛、視力模糊、發癢流淚、角膜充血。
  4. 容易疲勞，出現倦怠感。
  5. 嚴重缺乏維生素B2 會連帶影響維生素 B6的代謝。

如果維生素B2過量，基本上常見的問題只會是尿液顏色偏黃。

維生素B2注意事項
  1. 維生素B2容易被紫外線破壞，因此應避免將之直接或長時間曝曬於陽光下，例如：食物最好儲存於不透光的瓶罐中。
  2. 維生素B2容易因在水中烹煮而分解、流失。

宣告

請注意，本營養素說明僅在讓讀者明瞭相關的醫學原理與營養知識，至於營養素實際服用的狀況，請您務必與主治醫師或專業營養師充分討論，在明瞭自身健康狀況，尋找最適合的劑量補充。

參考資料

請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變， 請您務必與醫師充分討論。

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