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膳食纖維是什麼？
膳食纖維指不能由人體消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多醣類及木質素。主要可分為兩大類，分別為水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維。前者雖溶於水但不會被人體消化，將會直接進入大腸，刺激腸道蠕動，避免便秘發生，抑制葡萄糖跟膽固醇的吸收，有助於血糖及吸收營養素的穩定性。非水溶性膳食纖維則可藉由腸道吸收水分，增加糞便量，並能吸附有害物質，並與糞便一同排出體外。
膳食纖維對人體的重要性？
膳食纖維在消化系統中有吸收水分的效果，可以幫助增加胃與腸道內的食物體積，除了增加飽足感之外，又可促進腸胃蠕動，幫助排便的能力。也可以穩定飯後血糖及避免血中脂肪過大的波動，減少體脂肪的產生。
膳食纖維在人體中如何吸收與代謝？
膳食纖維不會在腸道被消化分解，所以不會被人體所吸收，但對於排便是有所助益。
膳食纖維每日建議攝取量
衛福部國健署建議國人攝取量為一天25-35克。經過統計有達九成的國人攝取不足，男性平均每日攝取13.7克，女生14克，皆低於建議攝取量。
膳食纖維在飲食中的主要來源為何？
可以從蔬菜、水果、全穀類、豆類中獲得膳食纖維，例如：紅藜、奇異果、地瓜、白蘿蔔、大白菜、南瓜、燕麥、蘋果、藍莓、糙米、胡蘿蔔、番茄、黑木耳、秋葵、菠菜、甜椒、黑豆、黃豆。
※建議在飲食習慣上可以調整為將全榖根莖類如糙米、紫米、帶殼紅藜取代白飯、白麵包等精製食材，可以獲得更多膳食纖維，原貌食物（未經加工）可以保留較多的營養成分與膳食纖維。
※在補充高纖維食物時，要多喝水，才能發揮其最大功效。
膳食纖維缺少或過多，對身體產生的影響？
攝取過多膳食纖維，可能會有腹脹的不適感產生，會減少食物通過腸道的時間，導致其他營養物質不能被吸收。也因為在腸道內跟其他礦物質共用轉運體，故若其中一種礦物質大量消耗會使轉運體系飽和，從而減少其他礦物質的轉運。
膳食纖維注意事項
平時如果攝取膳食纖維較少的人，建議以循序漸進的方式增加，以免腸胃因過度蠕動，而產生脹氣等不適感。
宣告
請注意，本營養素說明僅在讓讀者明瞭相關的醫學原理與營養知識，至於營養素實際服用的狀況，請您務必與主治醫師或專業營養師充分討論，在明瞭自身健康狀況，尋找最適合的劑量補充。
請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變， 請您務必與醫師充分討論。
