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菸鹼素是什麼？

菸鹼素也就是維生素B3，也有稱為維生素PP、菸鹼酸等其他名稱，屬於維生素B群的一員，無毒性，是一種水溶性維生素，是人體必需的13種維生素之一，更是其中人體需要量最多的一種。

菸鹼素的特性是易溶於水，空氣中穩定，對酸、鹼、光、熱也很穩定，也是少數存在食物中就相對穩定的維生素，即使經過烹調及儲存也不會大量流失。

人體基本上無法自行合成B群，因此主要需要透過食物來攝取，但菸鹼素除可自食物中獲得外，人體也能透過蛋白質中的色胺酸自行合成菸鹼素，然而製造效率極差，如果人體若缺乏維生素B1、B2、吡哆素（維生素B6）將無法合成菸鹼素。

菸鹼素是何種類型的營養素？

菸鹼素為維生素B群的一員，屬水溶性維生素。

菸鹼素對人體的重要性？
  1. 參與醣（碳水化合物）、脂質、蛋白質的代謝作用，幫助體內氧化作用。
  2. 維持神經系統之正常活動，具有安定神經的功效，能緩和暴躁、焦慮的情緒，改善因憂鬱症而引起的失眠。
  3. 維護腸道消化的正常運作。
  4. 維持口腔、肌膚、舌頭的健康。
  5. 合成男、女荷爾蒙所需。
  6. 具有降低膽固醇、擴張血管的效用。
  7. 近年研究指出，菸鹼素有助於皮膚的美容保養。

菸鹼素如何被人體吸收與代謝？

人體雖可透過色胺酸自行合成菸鹼酸，但效率極低，主要仍是透過食物來攝取。基本上，菸鹼素大部分都在小腸吸收，過多的部份會隨著尿液排出體外。

菸鹼素每日建議攝取量
  1. 美國建議：成人男約12~16mg，成人女約12~14mg（懷孕、哺乳期可再增加）。
  2. 我國建議：成人男約15~20mg，成人女約12~17mg（懷孕、哺乳期可再增加）。

註：根據人種、體質等條件的不同，每日推薦攝入量會有一定的差異。

吃什麼可以補充菸鹼素？
  1. 動物性來源：肝臟、肉類、魚、蛋、牛奶。
  2. 五穀雜糧：豆類、芝麻、花生、核桃、糙米、胚芽米、葵花子、無花果。
  3. 蔬菜：香菇、紫菜、豆莢、蘆筍、番茄、綠色蔬菜。
  4. 其他：酵母菌、啤酒酵母、乳酪。

菸鹼素缺少或過多，對身體產生的影響？

菸鹼素為水溶性，過多的部份都可透過尿液排出人體，因此除非刻意大量攝取，否則不容易出現過量的情況。一般而言，菸鹼素的問題大多是攝取不足所引起，其影響包括：

  1. 精神緊張、躁動不安、脾氣暴躁、神經質。
  2. 腹瀉、噁心、嘔吐、疲勞、倦怠、頭痛。
  3. 皮膚乾燥、發紅疹，皮膚發炎。
  4. 口腔潰瘍、食慾不振、消化系統發炎。
  5. 嚴重缺乏時可能會有糙皮病、腹瀉、癡呆、影響智力，甚至死亡。

當菸鹼素過量，可能會有以下影響：

  1. 身體泛紅、灼熱感、搔癢。
  2. 腸胃不適、腹部痙攣、腹瀉、噁心、加劇消化道潰傷。
  3. 尿酸值升高、高尿酸血症。
  4. 肝臟功能減弱與損害。
  5. 頭痛、頭暈、失神、冒汗。
  6. 視力減弱。
  7. 可能讓過敏更加嚴重。

菸鹼素注意事項
  1. 菸鹼素相當穩定，不太會損壞，但其為水溶性，因此較不適合用水煮、燉或滷（除非連湯汁也一起食用），較適合用蒸、烘、煎、炒等方式烹調。
  2. 酒精會加劇服用菸鹼素的副作用。
  3. 某些痛風藥物、降血壓藥、糖尿病藥物、降膽固醇藥物會和菸鹼素交互作用，應避免同時使用。
  4. 菸鹼素會影響手術的血糖控制，手術前一段時間內應避免服用相關營養補充品。

宣告

請注意，本營養素說明僅在讓讀者明瞭相關的醫學原理與營養知識，至於營養素實際服用的狀況，請您務必與主治醫師或專業營養師充分討論，在明瞭自身健康狀況，尋找最適合的劑量補充。

參考資料

請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變， 請您務必與醫師充分討論。

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