維生素K的功效、怎麼吃及攝取量完整說明

維生素K是什麼？

維生素K是指具萘醌基的衍生物2-甲萘醌，不溶於水，難溶於甲醇，可溶於其他各種有機溶劑。維生素K可以幫助血液凝固，所以也稱「凝血維生素」。其他功能還有：活化骨骼蛋白、促進骨骼生成、預防多種癌症，例如：乳癌、大腸癌、胃癌、肺癌。

維生素K可分為天然與人工合成的維生素，以天然維生素中可分為K1及K2。K1（簡稱葉綠醌，Phylloquinone）可於綠色蔬菜中攝取；K2（簡稱甲萘醌）通常可以從動物、人體腸道內細菌合成，也可從蛋、肉類、牛奶中攝取，所以缺乏維生素K為較罕見情況；K3、K4為人工合成的維生素K。

維生素K屬於脂溶性維生素，不溶於水，易溶於非極性有機溶劑。

活動骨骼蛋白、促進骨骼生成：因為人體骨骼形成需要兩種重要蛋白質，分別為骨鈣結合醣蛋白（BGP）和基質鈣結合醣蛋白（MGP），都需維生素K進行催化，協助血液中的鈣質轉換生成骨質過程中的重要角色。
防止血管鈣化：因血管中的其中一種蛋白質（MPG）能夠防止鈣質沉積於血管壁上，而維生素K會催化此蛋白質合成，缺少維生素K將會導致此蛋白質缺乏，無法阻止鈣質在血管中累積，進而產生血管鈣化的風險。
幫助血液凝固：維生素K可以參與許多凝血因子的活化，調節凝血蛋白質合成。

維生素K1是飲食中維生素K的主要形式，因脂溶性維生素需藉由膽汁及胰臟的脂肪分解酵素消化分解後，才能被空腸、迴腸吸收，飲食中的脂肪也會促進吸收。維生素K1可以藉由綠色蔬菜中攝取，此外維生素K2可以由人體腸道的大腸桿菌合成。

維生素K1主要由肝臟代謝，藉膽汁由糞便排出，少量的維生素K由尿液排出。

根據行政院衛生署「第七版國人膳食營養素參考攝取量」，針對19歲以上之成年人的每日建議攝取量，男性為120微克，女性為90微克。

人體所需要的維生素K主要來自食物攝取及腸道內細菌合成：

維生素K缺少時，將會影響到凝血蛋白活化及骨骼蛋白質生成，將有可能會導致凝血時間延長、影響血液正常凝固；以及容易骨折、血管鈣化等問題。

由於沒有關於服用維生素K導致副作用的報導，故尚未訂定上限攝取量。

因維生素K具凝固血液功能，故會與抗凝血藥物warfarin相互抗衡，故有在服用抗凝血藥物之患者，建議正常均衡的飲食，與正常成人每日建議攝取量一樣即可。切忌突然大量增加或減少攝取維生素K的食物，以免降低藥效或攝取量不足。

請注意，本營養素說明僅在讓讀者明瞭相關的醫學原理與營養知識，至於營養素實際服用的狀況，請您務必與主治醫師或專業營養師充分討論，在明瞭自身健康狀況，尋找最適合的劑量補充。

請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變，請您務必與醫師充分討論。