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礦物質鉀是什麼？

鉀離子為體細胞內主要的陽離子，其估計量為3000-4000mEq，有98%的鉀離子存在於細胞內液中，剩餘2%分布於細胞外液。細胞內的鉀離子約有70%分布在骨骼肌，30%存在肝臟和紅血球裡；而在細胞外中的鉀離子則分布在血漿和細胞間隙中。鉀離子在血漿的正常濃度為3.5-5mEq/L，如果鉀離子攝取過低或過高，有可能產生低血鉀及高血鉀症，將會影響人體許多生理機能。

鉀是何種類型的營養素？

鉀是人體必需的礦物質營養素，為人體必需的巨量礦物質之一。

鉀對人體的重要性？

鉀對於體液及電解質平衡相當重要，可以調解細胞內滲透壓、體液酸鹼平衡，同時也參與細胞內糖和蛋白質的代謝。可以幫助於人體維持神經傳導，及人體細胞成長及代謝的必需元素。鉀離子對於體內的神經脈衝和肌肉收縮也有極大幫助，尤其是對於心肌有顯著影響力，若體內鉀離子過高或過低，會引發心跳不規律，嚴重還可能導致心跳停止。

鉀如何被人體吸收與代謝？

鉀離子主要經由人體中小腸吸收，過多的鉀離子有80-90%將經由尿液的形式排出，剩餘10-20%由糞便排出，故腎臟為調整鉀離子平衡的主要器官。

腎臟排出鉀離子的過程可分為三階段：

  1. 腎小球的過濾作用。
  2. 近曲小管再吸收已過濾鉀離子。
  3. 在醛固酮作用下，遠曲小管和集尿管將會隨著鉀離子的數量變化，改變鉀的分泌而維持平衡。

如果體內鉀離子過多，則可能造成嚴重肌肉癱瘓或心律不整。

鉀每日建議攝取量

台灣目前沒有根據鉀離子制定建議攝取量，參考美國DRI建議之鉀充足攝取量，14歲以上建議每日攝取4.7克，以維持身體功能主要運作。

什麼可以補充鉀？

因根據每人身體健康狀況所需，以下將整理出含有極高鉀以及低鉀的食物，

以利需求量不同者參考。

以下為含有極高鉀（>300mg）的食物

  1. 酪梨：485 mg/100g，切記酪梨的熱量與脂肪含量也很高，須酌量攝取以便容易變胖。
  2. 地瓜：337 mg/100g，其中含有碳水化合物，可以幫助鉀刺激肝糖利用。
  3. 菠菜：510 mg/100g
  4. 地瓜葉：402 mg/100g
  5. 榴槤：441 mg/100g
  6. 香蕉：368 mg/100g

以下為含有低鉀（<100mg）的食物

  1. 山竹：82 mg/100g
  2. 蓮霧：95 mg/100g
  3. 黃西瓜：99 mg/100g

鉀缺少與過多，對身體產生的影響？
  • 低血鉀症的原因：血鉀濃度小於3.5mEq/L，攝取量不足或過度流失、藥物導致，例如使用利尿劑，或腹瀉嘔吐，導致體內鉀不足或血鉀移至細胞。
    鉀缺少的症狀：疲累虛弱、易抽筋、心悸、低血壓。
  • 高血鉀症的原因：血鉀濃度大於5.5mEq/L，當鉀離子攝取量高於身體需求時，就易產生高血鉀症；或是腎臟功能不全，排除過少鉀離子所導致；使用又高發鉀血症的藥物。
    鉀過多的症狀：手指、嘴巴麻木、肌肉無力、胸口苦悶、失去知覺、心律不整，嚴重可能心跳停止。

鉀注意事項

瘦弱老年人、酗酒者、神經性厭食症的病人，易因為長時間無法或不願意進食，而導致鉀攝取量不足。

宣告

請注意，本營養素說明僅在讓讀者明瞭相關的醫學原理與營養知識，至於營養素實際服用的狀況，請您務必與主治醫師或專業營養師充分討論，在明瞭自身健康狀況，尋找最適合的劑量補充。

參考資料

請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變， 請您務必與醫師充分討論。

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