- 加入 LINE 好友
-
-
-
-
分享
收藏
纖維素是什麼？
纖維素是植物中細胞壁重要結構組分，英文寫作cellulose，是自然界中分布最廣、含量最多的一種多醣。纖維素雖然與澱粉同樣屬於多醣類（碳水化合物），因為人類本身不具有分解纖維物的酵素（酶），所以無法將纖維素水解成葡萄糖產生能量，其他的草食動物，例如：牛馬因為含有分解纖維素的酵素，所以纖維素就能分解產生能量。
儘管纖維素並無法產生熱量，過去認為是「廢物」，現在卻是一般人所熟知的「膳食纖維」，因為不被人體消化吸收，現在認為可保障人類健康，現今的營養學家有些提議將膳食纖維視為第七種營養素，具有預防便祕、痔瘡、大腸癌等腸道疾病的功能，還可減低膽固醇的吸收，協助排出體內毒素，並能在飯後延緩進食所造成的血糖的快速上升，具有協助糖友的血糖控制的作用。
纖維素是何種類型的營養素？
纖維素是一種葡萄糖（單醣）所組成的大分子多醣，屬於醣類（碳水化合物）。纖維素因為結構的關係，人體並沒有酵素可以針對纖維素進行分解與利用，即使屬於醣類卻無法產生熱量。人體雖然無法消化吸收纖維素，但纖維素對於維持身體健康仍有顯著成效，部分學者將這些人體難以消化分解的纖維結構，卻與維持身體健康有關，因此稱為「膳食纖維」（dietary fiber）。
膳食纖維具有吸附大量水分，協助糞便定型，促進腸道蠕動，促進糞便排泄，縮短致癌物質在腸道內的停留時間，減少對腸道的不良刺激，從而預防大腸癌的發生。
纖維素對人體的好處有哪些？
纖維素屬於膳食纖維的一種，其重要性與其他膳食纖維差別不大。常見功能如下：
- 舒緩便秘，預防痔瘡：纖維素具有吸附水分、保水和滋潤效果，使糞便比較濕潤柔軟而易於排出，具有改善便秘的作用，降低痔瘡的發生率。
- 預防大腸癌及其他病變：腸內的厭氣性細菌（壞菌）在消化食物時，有可能會產生致癌物質。膳食中如果纖維素比例偏低，會增加食物殘渣停留在腸道的時間，增加致癌因子的生成和腸壁黏膜的接觸時間，增加大腸癌或大腸其他病變的可能性。
- 減少膽固醇的吸收：膳食纖維能與膽酸、膽鹽結合，能夠減少膽固醇的吸收，使體內膽固醇合成減少，因而減低心臟病與膽結石罹患率。
- 排毒：膳食纖維具有將毒性物質吸附，減少腸道不必要的蠕動，縮短食物殘渣在腸道的通過時間，因而達到促進毒素的排泄效果。
- 糖尿病飲食療養上的應用：膳食中有適量的纖維質時，可延緩飯後血糖急劇上升的影響。
纖維素如何被人體攝入？
纖維素中的葡萄糖分子是以β鍵連結，人體中的澱粉酶不能破壞這種化學鍵結，因此人體不能消化吸收纖維素。由於其特有的生理作用，膳食纖維在營養學上仍視為重要的營養素。
吃什麼可補充纖維素？
蔬菜和水果都富含豐富的纖維素，含大量纖維素的食物有：雜糧、糙米、麥麩、豆類、青花菜、小黃瓜、綠色蔬菜、海藻類產品、胡蘿蔔、番茄、香蕉等。建議糖尿病友可以多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物，對於降低血糖、血脂都具有作用。
纖維素每日建議攝取量
存在於食物中的纖維素就是膳食纖維的一種，根據衛生福利部建議每人每天的膳食纖維建議攝取量為25-35公克，孩童的膳食纖維建議攝取量是年齡加5公克。
纖維素注意事項
根據近年國民營養調查結果發現，國人平均的攝取量大約是11g至14g，遠遠不及建議量的一半，特別在19～30歲的年輕族群最為嚴重。
尤其是上班族，由於工作忙碌，幾乎三餐外食，運動量又不足，沒有正確地挑選三餐食物來源，除營養素會攝取不均衡外，發生便祕、肥胖的機率也非常高，嚴重會提高大腸癌等腸道疾病的風險。
請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變， 請您務必與醫師充分討論。
