飲食百科 - 康健知識庫

低醣飲食，也稱低碳飲食（減少碳水化合物的攝取）、阿金（阿特金斯）飲食法、吃肉減重法，由美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）1989年所發明。低醣飲食的基本概念與特色在於...

低卡飲食也可稱為低熱量飲食，基本概念是：提供低於每日身體所需熱量和營養均衡的飲食，目標是減輕體重並維持身體各機能之正常運作。每天約減少正常飲食500~1000大卡的攝取量，透過減少醣類（碳水化合物）和...

極低卡飲食（VLCD）或稱極低熱量飲食，理論與低卡飲食類似，都在於提供低於每日身體所需熱量來進行減肥，只是極低卡飲食要求較低卡飲食更為嚴苛，每天熱量攝取極限壓低至400到800大卡，主要針對病態性肥胖...

極低脂飲食也稱為極低脂肪飲食、極低油飲食，飲食概念與低脂飲食類似，都以降低油脂（脂肪）的攝取為主要訴求。一般而言，低脂飲食指的是每日飲食中的肪脂量小於50公克，而極低脂飲食則是要求飲食中脂肪量少於15...

減磷飲食，即在於針對飲食上對磷的攝取量進行控制，主要是因為腎臟病病人無法正常代謝磷，導致磷累積在血液中而引起高磷血症。如果能降低磷的攝取量，就能有效降低磷累積在體內的問題。磷的建議量：...

限鈉飲食最主要的概念即在於減少每天鈉的攝取量，達到降低血壓的目的。如果高血壓的狀況更為嚴重，有可能需要更低的鈉攝取量。需要提醒的是：鈉的攝取量過低，也會對身體健康造成損害，可能未蒙其利先受其害。

飲食少油的重點是：降低攝取飽和脂肪、反式脂肪，降低熱量產生來降低血壓。主要的執行原則如下：少吃油炸相關食物。採取少油的烹飪法，例如：涼拌、燙、清蒸、燉、紅燒。烹調時將動物性油...

飲食少鹽的重點在於降低鹽分的攝取來減少體內的鈉離子濃度，當人體內的鈉濃度降低，就能減少體內留下過多的水分，血液中的水分也會減少，對血管壁的壓力連帶降低，因此達到降血壓的效果。

得舒飲食的內容特色：得舒飲食強調透過攝取富含鎂、鈣、鉀的食物，同時多補充膳食纖維、不飽和脂肪酸和蛋白質，減少脂肪類中的飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，以多樣化的營養素來達到降低血壓的目標。...

蔬果當中可提供豐富的鉀、鎂、鈣和膳食纖維，具有改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）和促進排便的效果：鉀：具有協助腎臟排出鈉的效果，也具有降低血壓的效果，蔬果是鉀的重要來源之一。鎂：在...

目前的加工食品往往會透過高鹽、高糖或油炸的方式來增加食物風味與保存期限，往往會造成鈉、醣類（碳水化合物）和脂肪的攝取量增多。並且在現代追求飲食便利與快速的趨勢下，加工食品充斥於現代生活的各處，很難完全...

飲食多高纖食物，就是飲食中富含纖維，這些纖維主要是複雜的多醣體，多數來自於植物。這類纖維也被稱為膳食纖維，難以如同澱粉一般經由腸道消化產生熱量，雖然不會消化吸收進入人體，仍會影響正常人的生理活動，因此...